花生油是一種廣泛使用的食用植物油，從花生的種子中提取加工而成。它在中國和世界各地的烹飪中扮演著重要的角色，尤其是在中國菜肴中被廣泛使用，為食物增添了獨特的風味和營養(yǎng)價值。

花生油的營養(yǎng)價值非常豐富。含有單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，對心血管健康有益。作為一種強大的抗氧化劑，維生素E有助于保護細胞免受自由基的傷害，并在保持皮膚健康和增強免疫力方面發(fā)揮重要作用。

市面上銷售的花生油按工藝可分為壓榨花生油和浸出花生油兩大類。壓榨過程采用物理擠壓原理，將油從油中擠出。壓榨過程中不添加任何添加劑，保留了花生油固有的風味和營養(yǎng)，是花生油加工廠經常選擇的一種生產工藝。

壓榨法生產花生油的工藝流程如下：

花生仁-清洗去石-破碎-碾壓-蒸炒-壓榨

首先，把洗干凈的花生壓碎制成花生胚，然后進行蒸炒。蒸炒可以調節(jié)花生胚的溫度和水分，使胚內的油凝結，便于后續(xù)壓榨榨油。蒸胚和炸胚進入榨油機壓榨，得到花生原油。

為了生產出符合國家標準的食用油，需要將原油經過精煉設備的加工，去除原油中的雜質，提高花生油的質量?；ㄉ途乒に嚵鞒倘缦拢?/font>