棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是世界上產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，棕櫚油是由油棕樹(shù)在棕櫚果實(shí)上壓榨出的果肉和果仁產(chǎn)出的棕櫚油和棕櫚果仁油，傳統(tǒng)概念上的棕櫚油只包含前者。棕櫚油只含有前者。棕櫚油經(jīng)過(guò)精煉和分提得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在餐飲、食品和油脂化學(xué)工業(yè)中有著廣泛的用途。東南亞和非洲是主要的棕櫚油產(chǎn)區(qū)，約占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%，其中印度尼西亞、馬來(lái)西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國(guó)。而中國(guó)已成為全球最大的棕櫚油進(jìn)口國(guó)，棕櫚油消費(fèi)量每年約為600萬(wàn)噸，占市場(chǎng)總量的20%。

棕櫚油精煉工藝，就是將棕櫚油中的各種雜質(zhì)去除，達(dá)到成品食用油的標(biāo)準(zhǔn)。棕櫚油精煉工藝流程為：棕櫚油原油-過(guò)濾-脫膠-脫酸-脫色-脫臭。加水完成水化脫膠，加堿完成中和或加水蒸氣完成蒸餾脫酸，加吸附劑活性石灰或活性炭完成精煉脫色，高溫負(fù)壓完成精煉脫臭，同時(shí)去除易產(chǎn)生油煙的低沸點(diǎn)揮發(fā)物。

棕櫚油原油加工的第一步是脫膠和脫酸過(guò)程，通過(guò)添加磷酸去除膠質(zhì)和其他粘性物質(zhì)。脫膠的主要目的是去除棕櫚原油中的磷脂。一般來(lái)說(shuō)，原油中有兩種不同類(lèi)型的磷脂：可水解磷脂，通過(guò)水解脫膠；以及用磷酸脫膠的不可水解磷脂。首先，原油被儲(chǔ)存在緩沖罐中，然后通過(guò)熱交換器來(lái)提高溫度。這個(gè)過(guò)程是將磷酸儲(chǔ)存在一個(gè)小罐中，然后將一定量的磷酸與原油混合。磷酸的添加量取決于凝膠濃度和被精精煉油的類(lèi)型。該工藝的下一階段是在脫膠槽中混合油、酸和加工熱水。因此，膠水和油在這里被分離。當(dāng)液體進(jìn)入分離器時(shí)，膠體顆粒從油中分離出來(lái)，分離成廢液流。脫膠后的油進(jìn)入真空干燥機(jī)以提取水分，直到達(dá)到所需的成品油濃度。