對于油廠而言，無論是購買哪家的設(shè)備，或者是食用油加工某個工段，他們最為關(guān)心的就是出油率，畢竟出油率的高低直接決定著油廠經(jīng)濟(jì)效益。那么在油脂加工的第一個工藝中，預(yù)處理工藝有什么作用?能不能提高成品的出油率呢?

答案是：可以的!

油料在加工過程中，預(yù)處理是第一步，同時也是非常重要的工藝。以花生油為例，花生是生在地下，花生成熟的時候，它不僅有殼還有泥土、莖葉等，如果這些不做處理，那么就沒辦法得到可食用的花生油。預(yù)處理工藝，就是通過對油料進(jìn)行的清理、水分調(diào)節(jié)、剝殼、脫皮、破碎、軟化、軋胚、膨化、干燥等一系列過程，其目的是除去雜質(zhì)并將其制成具有結(jié)構(gòu)性能的物料，增加原料的表面積，提高油脂的提取效率，從而提高出油率。

不僅如此，預(yù)處理工藝可以去除原料中的雜質(zhì)、水分和不良成分，減少對油脂的影響，使食用油的質(zhì)量更加穩(wěn)定和優(yōu)良。如脫皮預(yù)處理能除去皮殼中的粗纖維和其他雜質(zhì)成分，提高餅粕蛋白質(zhì)含量，減少油脂來自種皮的異味;擠壓膨化預(yù)處理操作相對簡便，對油料的利用率比較高，能在較低能耗下達(dá)到提高油脂品質(zhì)的目的，高溫烘烤對油料的加熱處理能提高油料出油率和油脂中的活性成分，促使油脂中烘烤、堅果等風(fēng)味的形成。

總之油料預(yù)處理工藝對油脂品質(zhì)的影響較大，油料進(jìn)行預(yù)處理不僅能提高出油率和油脂中活性成分的含量，還能很好的促使風(fēng)味物質(zhì)的生成，提高油脂的品質(zhì)。

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