我們在選購食用油時，總會被花生油、芝麻油等油脂的香氣所吸引，但是并不是所有的食用油都有香氣或者是說都能被消費者接受，比如說大豆油的豆腥味，或者是食用油在加工過程中如燒焦、粘土味等是很多人無法接受的，那么這些“異味”是怎么產(chǎn)生的，又該如何解決呢?

油脂中的“異味”主要來源于以下幾個方面：

1、油料本身：油料中含有的類脂物等在制油過程中可能轉(zhuǎn)入油脂，產(chǎn)生異味。例如，花生油、芝麻油有獨特的香氣，大豆油可能有豆腥味。

2、油脂分解：在油脂制取和儲藏過程中，油脂會分解產(chǎn)生低分子醛、酮、酸、含硫化合物等物質(zhì)，這些物質(zhì)帶有異味。

3、制油和加工工藝：制油和加工過程中可能產(chǎn)生工藝性氣味，如焦糊味、溶劑味、肥皂味、漂土味、氫化異味等。

4、氧化酸?。河椭趦Υ孢^程中，如果條件不良，可能會導(dǎo)致氧化酸敗，進而產(chǎn)生異味。

油廠主要通過精煉脫臭過程去除油中的異味。精煉脫臭工藝采用真空汽提原理，去除油中低分子異味物質(zhì)、游離脂肪酸、過氧化物、單酸甘油酯、糖脂、硫化物、色素?zé)岱纸猱a(chǎn)物等雜質(zhì)，還可去除霉變、腐爛等雜質(zhì)。油。蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解產(chǎn)物，去除低分子多環(huán)芳烴和殘留農(nóng)藥，降低至安全水平。除臭工藝不僅可以去除油脂中的異味物質(zhì)，提高油脂的煙點，改善食用油的風(fēng)味，而且可以提高油脂的穩(wěn)定性、色澤和品質(zhì)。

因此，脫臭工藝在高檔食用油的生產(chǎn)中非常重要。

為了去除油脂中的異味，精煉設(shè)備通常采用以下脫臭方法：

● 間歇式脫臭：適用于處理量小于20噸/天的生產(chǎn)。加熱方法可采用蒸汽加熱法或電加熱法。

●連續(xù)式脫臭：適用于處理量大于50噸左右/天的生產(chǎn)。加熱方法通常采用導(dǎo)熱油加熱法。

除此之外，精煉設(shè)備還可以通過活性白土吸附、蒸氣蒸餾、過濾等方法去除植物油異味，具體需結(jié)合實際情況進行選擇。同時，為確保脫臭效果，還應(yīng)嚴格控制工藝參數(shù)、選擇優(yōu)質(zhì)原料、定期對設(shè)備進行維護和清洗，并對精煉后的植物油進行質(zhì)量檢測。

總的來說，精煉設(shè)備脫臭是為了提升食用油的品質(zhì)、口感和穩(wěn)定性，滿足消費者對高質(zhì)量食用油的需求。如果您有食用油精煉成套設(shè)備的需求，歡迎在現(xiàn)在咨詢我們，華泰精煉設(shè)備廠家不僅可以為您免費提供食用油解決方案，同時在技術(shù)和售后上都有保障，能最大化幫助企業(yè)獲取客觀的經(jīng)濟效益，華泰期待您的在線咨詢!