不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，目前商超里出售的大豆油基本上都是精煉，如一級大豆油，而這個一級，就代表著精煉一級油。那么為什么精煉大豆油越來越受歡迎?它和傳統(tǒng)的大豆油有什么區(qū)別呢?下面華泰為大家簡單介紹一下!

眾所周知，未經(jīng)過精煉處理的大豆油中含有多種雜質(zhì)，包括不溶性固體雜質(zhì)、膠體雜質(zhì)和揮發(fā)性雜質(zhì)。這些雜質(zhì)對大豆油的質(zhì)量和儲存有不利影響，例如水分會影響油脂的透明度和穩(wěn)定性，不溶性固體雜質(zhì)和膠體物質(zhì)會導(dǎo)致油脂變質(zhì)，游離脂肪酸會影響油脂的口感和加速品質(zhì)退化。‌因此為了提高大豆油的質(zhì)量、存儲以及安全性，精煉是非常重要的環(huán)節(jié)。

精煉油設(shè)備在生產(chǎn)中起到的作用如下：

1、精煉除雜：浸出得到的大豆毛油雖然經(jīng)過脫溶處理，但會有輕微溶劑殘留，再加上生產(chǎn)中產(chǎn)生的機(jī)械雜質(zhì)和油脂本身具有的磷脂、游離脂肪酸以及污染殘留等，都需要通過精煉設(shè)備將其脫除，提高質(zhì)量。

2、改變顏色：大豆油等級中對油脂顏色有要求，大豆毛油需要通過精煉脫色工藝脫除色素，改變大豆油的顏色，得到外觀清澈符合標(biāo)準(zhǔn)的大豆油。

3、脫除異味：大豆油本身具有的豆腥味很多消費者都無法接受，再加上生產(chǎn)中形成的焦糊或白土味，影響食用油的風(fēng)味，所以需要通過精煉設(shè)備脫臭工藝脫除這部分“異味”使大豆油能符合大眾消費者的口味。

大豆油本身具有的豆腥味很多消費者都無法接受，再加上生產(chǎn)中形成的焦糊或白土味，影響食用油的風(fēng)味，所以需要通過精煉設(shè)備脫臭工藝脫除這部分“異味”使大豆油能符合大眾消費者的口味。

總的來說，‌大豆油精煉的主要目的是去除其中的雜質(zhì)，以提高其質(zhì)量和穩(wěn)定性，確保食用安全!