近年來隨著人們健康意識的提升,冷榨工藝生產(chǎn)的食用油得到的健康意識高的消費群體的認可,市場對于冷榨油的需求持續(xù)上升,不少油廠也抓住商機紛紛投資冷榨油生產(chǎn)線,占據(jù)有利市場。
冷榨油是通過榨油機對油料施加外力擠壓出油的,不采用化學溶劑,油料在入榨前不經(jīng)過高溫處理,而是通過烘干、調(diào)質(zhì)等方式進行溫度和水分的控制,因此油脂中的營養(yǎng)物質(zhì)不會被高溫破壞,油脂營養(yǎng)保留好,無化學殘留,油脂綠色健康。

冷榨油不需要經(jīng)過深加工處理,過濾、離心和沉淀等工藝都可以用于物理凈化冷榨油,而不會損害油的質(zhì)量。冷榨制油工藝的優(yōu)勢主要包括以下幾個方面:
1、營養(yǎng)成分保留完整:冷榨制油工藝在低溫環(huán)境下進行,不經(jīng)過高溫熱處理,因此不會破壞油脂中的營養(yǎng)成分,如生育酚、植物甾醇等有益成分得以保留。
2、油脂品質(zhì)好:冷榨油色澤清澈、氣味清香、營養(yǎng)豐富,避免了高溫加工產(chǎn)生的反式脂肪酸和油脂聚合體等有害成分,是一種綠色健康的生產(chǎn)技術(shù)。
3、生產(chǎn)效率高:冷榨制油工藝流程簡單,減少了精煉過程中的化學添加劑使用,縮短了加工時間,降低了生產(chǎn)成本。
冷榨食用油生產(chǎn)中常用的設(shè)備有液壓榨油機和螺旋榨油機這兩種設(shè)備。液壓榨油機通過液壓系統(tǒng)提供壓力進行壓榨,操作簡單。螺旋榨油機:螺旋榨油機通過螺旋推進物料進行壓榨,能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)化、自動化加工,節(jié)省人力物力。兩種設(shè)備相比較而言,液壓榨油機出油質(zhì)量較好,但壓榨效率低,出油率低,適合小型加工場所使用;螺旋榨油機效率高、出油率高、能實現(xiàn)自動化生產(chǎn),在榨油生產(chǎn)線中應(yīng)用較多。其中,雙螺桿榨油機在冷榨制油方面表現(xiàn)優(yōu)異,進料均勻,壓榨充分,出油率高,是冷榨油生產(chǎn)線中常見的榨油設(shè)備。
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